Morda ste že slišali za izraz "bela kava". Ali ni bela kava le črna kava z mlekom? Seveda ne!

Bela kava je kava, ki je rahlo pražena. Vedno se radi pošalimo, da je bela kava napol pečena, saj so njena zrna pražena le nekje na nizkih 300-stopinjah; medtem ko je blond pečen okoli 420 stopinj, temno pečen pa je v razponu od 465-do-475-stopinj. Če jo pražite na veliko nižji temperaturi, dobite zrno belkaste barve, ki vsebuje več kofeina, ker pražite manj kofeina, kar ima za posledico zelo oreškast in sladek profil okusa, ki se precej razlikuje od tradicionalne kave.

Bela kava je pridobila veliko popularnost in je v Severni Ameriki nekakšna zdravstvena muha. Ta trditev je predvsem posledica števila antioksidantov in koristnih hranil, ki se ohranijo zaradi kratkega časa praženja. Po svetu obstaja tudi veliko različic bele kave, na primer bela kava v malezijskem slogu. Bela kava, ki izvira iz Ipoha, Perak, je posebna pijača. Zelena kavna zrna pražimo z margarino, dokler ne dobijo temne barve. Nato jih zmeljejo in skuhajo. Nastala pijača ima rahlo karameliziran pridih in se postreže s kondenziranim mlekom, od tod tudi bela barva. Belo kavo tukaj običajno postrežejo skupaj s kaya toastmi (eden najstarejših malezijskih kavarn).

Sledita drugi dve znani vrsti bele kave.

Kahle Bayda. Kahle Bayda je pijača brez kofeina, pripravljena iz vode, vode pomarančnih cvetov in po potrebi dodanega sladila. Pijačo na Bližnjem vzhodu pogosto postrežejo po obilnem obroku. Je očiščevalna in tradicionalno velja, da po pitju deluje pomirjujoče.

V Indoneziji se izraz Kopi Putih prevede kot bela kava in se nanaša na kavna zrna, ki so manj pražena kot navadna kavna zrna.

Po čem se bela kava razlikuje?

Višja raven kofeina. Kot vsi vemo, je gostota kofeina obratno sorazmerna s časom praženja zrn – dlje kot so pražena, manjša je vsebnost kofeina. Zato ima bela kava skoraj več kot 50 odstotkov kofeina kot popolnoma pražena kava. Še več, njegove hranilne snovi se med praženjem ne izgubijo tako dobro.

Manj kislo. Kava med praženjem postane kisla in ker je bela kava pražena do polovice, ne razvije kislega okusa, ki ga lahko povežemo s tradicionalno praženo črno kavo.

Več antioksidantov. Nutricionisti trdijo, da je bela kava bogata s klorogensko kislino, odličnim antioksidantom. Ko se kava praži, kofein počasi izgoreva tudi klorogenska kislina. Bela kavna zrna se pražijo krajši čas pri nižji temperaturi, kar pomaga, da kavna zrna zadržijo klorogensko kislino v primerjavi z navadno kavo.

Kakšne so prednosti bele kave?

Poživite se. Zaradi visoke vsebnosti kofeina je bela kava najboljša izbira, ne glede na to, ali morate ponoči ostati budni, budni ali želite takojšen dvig energije. Poleg tega lahko tudi zmanjša tveganje za demenco. Nekatere raziskave kažejo, da imajo tisti, ki dnevno spijejo skodelico ali dve kave, nižjo stopnjo blagih kognitivnih motenj kot tisti, ki nikoli ali redko uživajo kavo.

Lažje za želodec. Bela kava je manj kisla in zato boljša za vaš želodec in prebavni sistem, zaradi česar je bela kava bolj zdrava izbira v primerjavi z navadno kavo.

Najpomembnejša prednost pitja bele kave je klorogenska kislina, ki je prisotna v zrnju. Znano je, da zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, krvni tlak in vnetja, izboljšuje delovanje srca in ožilja ter pomaga pri izgubi teže. Prav tako lahko povzroči manjše tveganje za nastanek madežev na zobeh kot običajno pitje kave.

Bela kava je odlična alternativa za kavopivce, tako da če iščete okus po oreščkih, manj kisline in pijačo, ki je nežnejša za vaš želodec in zobe, je bela kava morda prava izbira.