V zadnjem desetletju je norost nad kavo cold brew zajela ves svet. Za razliko od tradicionalne vroče kuhane kave revolucionira naš način uživanja kave in ponuja novo izkušnjo pitja z edinstvenim profilom osvežujočega okusa, ki ga ne boste našli nikjer drugje.

Pravzaprav hladna kava ni nov koncept – obstaja že več generacij.

Kaj je hladna kava?

Prvi dokazi o pravi cold brew kavi, pripravljeni s hladno vodo, prihajajo z Japonske. Zapisano je, da so v 17. stoletju Japonci več ur kuhali hladno kavo in iz zrna izvlekli vse okuse; izumili so celo elegantne aparate za kuhanje kave v javnih prostorih – spustili so, da vsaka kroglica vode počasi, po kapljicah za postajo, kaplja čez kavno usedlino v steklenih odprtinah, obešenih kot stolp. Ker je ta vrsta kave pridobila veliko popularnost v mestu Kyoto, so jo poimenovali tudi Kyoto Coffee.

Nekdo tudi ugiba, da so to metodo prvotno uvedli nizozemski trgovci. Uporabili so ga kot način za pripravo kave, ki ni zahtevala "nevarnega ognja". Medtem je imela narava koncentrata hladnega zvarka, ki jo je bilo enostavno ohraniti, veliko uporab, zlasti za ohranjanje budnosti samih trgovcev med njihovimi dolgimi potovanji, pa tudi za ohranjanje svežine in okusa dovolj dolgo za prodajo v drugih državah.

Skratka, ena stvar je gotova, da se hladno pivovarstvo prebija po svetu s trgovino in potovanji. V štiridesetih letih 19. stoletja je Mazargan, ledena kava z limono, postala priljubljena pijača za boj proti puščavski vročini. Američani so uporabljali tudi cold brew kot vojne obroke v 19. stoletju, prav tako pa so začeli dodajati cikorijo za rezanje kave in izboljšanje njenega ohranjanja v daljšem časovnem obdobju.

Z razvojem tehnologij za izboljšanje tradicionalnih metod, velike verige kavarn, kot sta Starbucks in Dunkin Donuts, začnejo pobirati hladno pivo, zaradi česar je bolj dostopno širši javnosti. Zdaj lahko na meniju skoraj vsake kavarne vidite hladno kuhano kavo.

Zakaj je postala cold brew kava tako priljubljena?

Boljši okus. Po eni strani ima hladno kuhana kava nižjo kislost. Raziskave kažejo, da je hladna kava več kot 67 % manj kisla kot vroča kava. Kislost navadne kave lahko povzroči zgago, pa tudi poškodbe zob in želodčne sluznice, medtem ko so kisline hladnega zvarka v osnovi šibkejše, zato jo lahko ljudje z občutljivejšim želodcem uživajo bolj kot skodelico vroče. kava. Po drugi strani pa je hladno pripravljena kava slajša in bolj gladka. Ker kavna usedlina ni izpostavljena visokim temperaturam, je hladno pripravljena kava običajno bolj dišečega okusa, z bogato sladkostjo in skoraj brez grenkobe.

Visoko udobje. Za prenosni kofeinski udarec je hladno pripravljena kava brez para. Pripraviti skodelico hladne kave je izjemno preprosto – koncentratu in mleku po želji dodajte hladno vodo in led. In koncentrat ostane dober v hladilniku do 2 tedna, ne da bi bil tako zastarel kot ostanki vroče kuhane kave. Odlično za vroč poletni dan ali naporno jutranjo vožnjo.

Zdravo za vaše telo. Hladno kuhana kava ne nudi le odličnega okusa, temveč tudi vrsto zdravstvenih koristi v primerjavi s tradicionalno kuhano kavo. Vsebuje na primer nekaj zdravih spojin, kot so klorogenske kisline in antioksidanti – prvi pomagajo zniževati raven sladkorja v krvi in ​​zmanjševati skoke inzulina z zmanjšanjem absorpcije ogljikovih hidratov v prebavnem traktu, drugi pa lahko lovijo proste radikale iz telesnih celic in preprečujejo ali zmanjšajo škodo, ki jo povzroča oksidacija, in tako zmanjša tveganje za številne bolezni, vključno s srčnimi boleznimi in nekaterimi vrstami raka.

Kako pripraviti skodelico hladne kave?

1. korak Kavo grobo zmeljemo

Večje mletje - nekaj bližje grobemu surovemu sladkorju - prepreči, da bi zvarek čez noč postal grenak. Če imate majhen domači mlinček, je najbolje, da fižol zmeljete v serijah.

2. korak Zmešajte kavo in vodo

Uporabite večje razmerje med kavo in vodo. Priporočamo razmerje 8 unč mlete kave na 8 skodelic vode.

3. korak Namočite eno noč

Nežno mešajte, dokler se dobro ne poveže. Nato kozarec pokrijte s pokrovom ali majhnim krožnikom, da ga zaščitite pred prahom in hrošči. Pustite, da se kava strmi približno 12 ur. Kavo lahko pustimo na pultu ali ohladimo.

4. korak Precedite

Ko se skuha, precedite v veliko skledo skozi sito, da odstranite večjo usedlino. Ponovite dvakrat ali trikrat, dokler ne vidite motnega ostanka na dnu, ko končate z vlivanjem.

5. korak Shranite

Kavo prenesite v majhno steklenico ali kozarec in shranite v hladilniku do enega tedna.

Korak 6 Uživajte v kavi

Postrezite z ledom, z mlekom in sladkorjem, če vam je tako všeč. Ali pa segrejte nekaj minut v mikrovalovni pečici. Če je pravilno shranjen, bo zaradi nizke kislosti zvarka ostal dober kakšen mesec.